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麺屋 白神

麺屋 白神 の紹介サイト

2008年1月13日初訪問。

グルメウォーカーによると

岐阜県関市巾2-144-6 0575-25-0656
●長良川鉄道刃物会館前駅から西へ車で5分
●[ランチタイム]11:30〜14:00
●[ディナータイム]18:00〜22:30
休日 月曜日  
駐車場 16台

懐石料理を20年修行した、和の料理人が手がけるラーメン店。秋田産魚醤“しょっつる”を使う東海エリアでは初のラーメンが自慢。店内の製麺室で毎朝手打ちする麺は、コシのあるもっちりとした食感。「つけ麺」には太麺、「しょっつる」には細麺と、スープによって使い分けるこだわりだ。トンコツベースに“しょっつる”と白エビからダシをとったスープの「つけ麺」は、通常の1.5倍ある180gの太麺が器に盛られ、臭みのない魚介のコクと風味が口の中に広がる。 上記はグルメウォーカーの解説だがしょっつるは確かいまは出来ないと書いてあったように思います。 トンコツベースに“しょっつる”と白エビからダシをとったスープは 私は非常に気に入りました。名古屋からは少し遠いけど 名古屋方面に遠征される方はこのお店に行くこともお勧めします。

麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺大盛

鏡花の鶏白湯 喜多楽の名古屋コーチン 白神の白エビ
それぞれのお店の特徴を合体させた夢のコラボつけ麺 麺はあえて極細麺を使用とのこと(ラーナビより)

http://blog.livedoor.jp/majin8616/

上記サイトによるとトッピングに乗るものは
コーチンの尻脂を揚げたもの だと上記サイトに書いてありました。

麺屋 白神_鶏白湯白エビつけ麺のいい所

スープの白エビの魅力が生かされたすばらしいスープ

麺屋 白神_鶏白湯白エビつけ麺の普通なところ

極細麺の麺 麺を楽しむつけ麺としてはスープがこれだけすばらしくても
麺がこの極細麺の麺では私は満足出来ませんでした。
麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺大盛
麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺大盛
麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺大盛
麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺大盛
麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺麺屋 白神(2008年4月6日)鶏白湯白エビつけ麺大盛

麺屋 白神(2008年1月13日)つけ麺特盛

麺屋 白神
麺屋 白神
麺屋 白神(2008年1月13日)つけ麺特盛
麺屋 白神(2008年1月13日)つけ麺特盛
麺屋 白神(2008年1月13日)つけ麺特盛

麺屋 白神 焼石

麺屋 白神 焼石
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